Bolgheri DOC Rosso Borgeri 2024 Giorgio Meletti Cavallari

Qué tipo de vino es

Bolgheri Rosso Borgeri es un tinto toscano elaborado por Giorgio Meletti Cavallari con Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Presenta una estructura sólida y un perfil aromático limpio, entre frescura y complejidad. La vinificación se realiza en acero inoxidable a temperatura controlada, después el vino envejece durante ocho meses en barrica y otros ocho meses en botella. Es un vino con cuerpo, taninos armoniosos y una persistencia que facilita su disfrute.

De dónde procede

Nace en Bolgheri, en el sur de la Toscana, una zona con influencia marina. Bolgheri es conocida por la introducción de variedades internacionales que dan lugar a vinos con personalidad y estructura.

Cómo se elabora

Las uvas pasan por una maceración prefermentativa en frío de 24-36 horas. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La crianza continúa durante ocho meses en barrica y se completa con ocho meses en botella, logrando así equilibrio y profundidad aromática.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz ofrece pequeñas frutas rojas como cereza y frambuesa, ligeras notas balsámicas y un toque de vainilla proveniente de la madera bien integrada. En boca es cálido y voluminoso, con taninos firmes pero equilibrados y una buena acidez que sostiene la estructura. El final es persistente, con recuerdos frutales y un cierre ligeramente especiado.

Con qué acompañarlo

Bolgheri Rosso Borgeri marida con platos de pasta con ragú de carne, como pappardelle al ragú de jabalí, y segundos de carnes rojas a la parrilla. A nivel regional se acompaña con bistecca alla fiorentina y, a nivel nacional, es ideal con carne estofada. Su estructura y sabor resaltan la fruta y los taninos, logrando maridajes equilibrados y agradables.

Cuándo servirlo

Su estructura sólida y largo envejecimiento indican un buen potencial de guarda. La temperatura ideal de servicio es de 16-18 °C, para destacar la frescura frutal en sus primeros años. En botella, el vino puede evolucionar y desarrollar mayor complejidad aromática. La ventana de consumo preferible va desde el segundo hasta el quinto año después de la cosecha, periodo en el que expresa de manera equilibrada sus características.