Bolgheri DOC Rosso Borgeri 2024 Giorgio Meletti Cavallari

Quel type de vin est-ce

Le Bolgheri Rosso Borgeri est un rouge toscan élaboré par Giorgio Meletti Cavallari à partir de Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Il présente une structure solide et un profil aromatique net, entre fraîcheur et complexité. La vinification se déroule en cuve inox à température contrôlée, puis le vin vieillit huit mois en barrique et huit mois supplémentaires en bouteille. La bouche est ample, dotée de tanins harmonieux et d’une persistance qui soutient la buvabilité.

D'où vient-il

Il est issu de Bolgheri, au sud de la Toscane, une région sous influence maritime. Bolgheri est réputée pour l’introduction de cépages internationaux qui donnent naissance à des vins de caractère et de structure.

Comment est-il produit

Les raisins subissent une macération pré-fermentaire à froid de 24 à 36 heures. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. L’élevage se poursuit pendant huit mois en barrique, puis s’achève avec huit mois de maturation en bouteille, une étape qui confère équilibre et profondeur aromatique.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente dans une robe rouge rubis intense aux reflets violacés. Le profil olfactif dévoile de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, des notes balsamiques légères et une touche de vanille issue d’un bois bien intégré. En bouche, l’attaque est chaleureuse et ample, avec des tanins marqués mais équilibrés et une bonne acidité qui soutient la structure. La finale est persistante, sur des notes fruitées et une pointe d’épices.

Avec quoi l'accompagner

Le Bolgheri Rosso Borgeri s’accorde avec des premiers plats avec ragù de viande, comme les pappardelle au ragù de sanglier, et des seconds plats de viandes rouges grillées. Au niveau régional, il accompagne parfaitement la bistecca alla fiorentina, tandis qu’au niveau national il s’associe bien avec les viandes braisées. Sa structure et sa sapidité exaltent le fruit et les tanins pour des accords équilibrés et plaisants.

Quand le servir

Sa structure solide et son long affinage témoignent d’un bon potentiel de garde. La température de service idéale est de 16 à 18 °C pour mettre en valeur la fraîcheur du fruit dans les premières années. Le vin gagne alors en vieillissant en bouteille en complexité aromatique. La meilleure période de consommation s’étend de la deuxième à la cinquième année après la récolte, pendant laquelle il exprime un bel équilibre de ses caractéristiques.