Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia

Qué tipo de vino es

Le Serre Nuove dell’Ornellaia es un vino tinto producido por Ornellaia y clasificado como Bolgheri, nacido de un equilibrado coupage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot. Concebido como la expresión complementaria del primer vino de la finca, muestra un estilo estructurado y complejo, con una trama tánica muy pulida. Su perfil aromático equilibra armoniosamente fruta madura y especias, lo que garantiza una gran profundidad en boca.

Origen

Nace en Bolgheri, una reconocida zona de la costa toscana considerada entre las más idóneas para el cultivo de variedades internacionales. Este territorio goza de un microclima templado por el mar, con una ventilación constante que favorece una maduración fenólica lenta y regular. La posición óptima en la franja tirrena permite preservar una excelente definición aromática, aportando a la copa una impronta territorial precisa, elegante y robusta.

Cómo se produce

La vendimia se realiza rigurosamente a mano en cajas, separada por cada variedad, entre finales de agosto y mediados de octubre. Tras un prensado suave, las uvas inician una vinificación por separado en depósitos de acero a temperatura controlada. La maceración sobre los hollejos extrae delicadamente la estructura y precede a la fermentación maloláctica, realizada entre acero y madera. Luego, el vino pasa a un envejecimiento en barrica de quince meses, completado con un descanso adicional en botella.

Notas de cata

A la vista se muestra con un color rojo intenso y juvenil. En nariz revela aromas definidos de fruta roja madura, seguidos de elegantes especias y delicados matices tostados procedentes del paso por madera. En boca es redondo y aterciopelado, mostrando gran personalidad y una fina estructura. El paso en boca acompaña con precisión hacia un final rico y persistente, perfectamente equilibrado y completado por ligeros recuerdos balsámicos.

Con qué maridarlo

En la mesa acompaña de maravilla platos importantes a base de carnes rojas y realza preparaciones sabrosas y de larga cocción. Su rastro especiado lo convierte en un aliado valioso para recetas de caza y animales salvajes o quesos bien curados. Encuentra una combinación ideal dentro del territorio con la clásica bistecca alla fiorentina o un robusto guiso de jabalí, donde la suavidad aterciopelada del vino equilibra perfectamente la intensidad de la carne.

Cuándo servirlo

Ideal para aquellas ocasiones en las que se desea servir un tinto de estructura y precisión aseguradas. Su gran equilibrio y notable persistencia lo hacen extremadamente versátil para maridajes gastronómicos de enjundia. La meticulosa crianza también garantiza un prometedor potencial de guarda destinado a revelar aromas aún más complejos. Si se degusta con la debida calma, siempre ofrece una experiencia plena y gratificante.