Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia

Quel type de vin est-ce

Le Serre Nuove dell’Ornellaia est un vin rouge produit par Ornellaia, classé comme Bolgheri, issu d’un assemblage équilibré de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Conçu comme une expression complémentaire du grand vin du domaine, il arbore un style structuré et complexe, avec une trame tannique très soyeuse. Son profil aromatique marie harmonieusement fruits mûrs et épices, pour offrir une grande profondeur de goût.

Son origine

Il provient de Bolgheri, célèbre zone de la côte toscane reconnue parmi les plus propices à la culture de cépages internationaux. Le terroir bénéficie d’un microclimat tempéré par la mer et d’une ventilation constante, favorisant une lente et régulière maturation phénolique. Une situation idéale sur le littoral tyrrhénien garantit une excellente définition aromatique, conférant au verre une empreinte territoriale précise, élégante et dotée d’une structure remarquable.

Son mode de production

La récolte est réalisée exclusivement à la main, en caissettes, séparément pour chaque cépage, entre la fin août et la première moitié d’octobre. Après un pressurage doux, les raisins font l’objet d’une vinification séparée en cuves d’acier à température contrôlée. L’extraction délicate de la structure lors de la macération sur les peaux précède la fermentation malolactique, partagée entre acier et bois. L’élevage se poursuit ensuite quinze mois en barriques, suivi d’un repos complémentaire en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente avec une robe rouge intense et jeune. Le nez dévoile des arômes bien définis de fruits rouges mûrs, suivis d’épices élégantes et de délicates notes grillées issues de l’élevage en bois. La bouche est ronde et veloutée, montrant une belle personnalité et une texture remarquable. L’évolution en bouche conduit avec précision vers une finale riche et persistante, parfaitement équilibrée et ponctuée de subtiles touches balsamiques.

Avec quoi l’accorder

À table, il accompagne merveilleusement bien les plats importants à base de viandes rouges et sublime les préparations savoureuses à cuisson longue. Sa touche épicée en fait un allié précieux pour les recettes de gibier ou les fromages affinés. Il trouve un accord de choix avec les spécialités locales telles que la fameuse bistecca alla fiorentina ou un solide ragoût de sanglier, où la douceur veloutée du vin équilibre parfaitement la puissance de la viande.

Quand le servir

Idéal lors des occasions où l’on souhaite proposer un rouge doté d’une structure assurée et d’une grande précision. Son parfait équilibre et sa belle persistance en font un compagnon gastronomique polyvalent. Son élevage méticuleux garantit également un excellent potentiel de garde, destiné à révéler des arômes encore plus complexes avec le temps. Dégusté avec patience, il offre toujours une bouche pleine et généreuse.