Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia

Wat voor soort wijn het is

Le Serre Nuove dell’Ornellaia is een rode wijn geproduceerd door Ornellaia en geclassificeerd als Bolgheri, ontstaan uit een uitgebalanceerde blend van Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot. Bedoeld als complementaire expressie van de eerste wijn van het landgoed, toont het een gestructureerde en complexe stijl met een zeer verfijnde tanninestructuur. Het aromatische profiel biedt een harmonieuze balans tussen rijp fruit en specerijen, wat zorgt voor veel diepgang in de smaak.

Waar hij vandaan komt

De wijn komt uit Bolgheri, een bekende streek aan de Toscaanse kust die beschouwd wordt als een van de beste gebieden voor het verbouwen van internationale druivenrassen. Het gebied profiteert van een door de zee gematigd microklimaat en constante ventilatie, wat een langzame en gelijkmatige fenolische rijping bevordert. De gunstige ligging aan de Tyrreense kust zorgt voor een uitstekende aromatische definitie, waardoor in het glas een precieus, elegant en krachtig streekkarakter tot uiting komt.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven worden uitsluitend met de hand geplukt in kratjes, gescheiden per druivenras, tussen eind augustus en half oktober. Na een zachte persing ondergaan de druiven een aparte vinificatie in temperatuurgecontroleerde stalen tanks. De maceratie op de schil onttrekt voorzichtig structuur en gaat vooraf aan de malolactische gisting in zowel staal als hout. Hierna volgt een rijping in barrique van vijftien maanden, afgerond met een extra rijping op fles.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een jeugdige en intense rode kleur. Het bouquet biedt duidelijke aroma’s van rijp rood fruit, gevolgd door elegante specerijen en subtiele geroosterde tonen afkomstig van de rijping op hout. In de mond is hij rond en fluweelzacht, met veel persoonlijkheid en een fraaie structuur. De smaakbeleving leidt precies naar een rijke en aanhoudende afdronk, uitstekend in balans en aangevuld met lichte balsemachtige tonen.

Waarbij te combineren

Aan tafel begeleidt hij prachtige rijke gerechten met rood vlees en versterkt smaakvolle bereidingen en lang gegaarde schotels. Dankzij zijn kruidige toon is het een waardevolle partner voor wild- en jachtgerechten of goed gerijpte kazen. Een uitstekende streekcombinatie vormt hij met de klassieke bistecca alla fiorentina of een stevige stoof van wild zwijn, waarbij de zachte, fluwelen structuur van de wijn het krachtige vlees mooi in balans brengt.

Wanneer te serveren

Ideaal voor gelegenheden waarbij je een rode wijn op tafel wilt zetten met duidelijke structuur en precisie. Zijn evenwicht en uitgesproken opmerkelijkheid maken hem buitengewoon veelzijdig voor smaakvolle gastronomische combinaties. De zorgvuldige rijping garandeert bovendien een uitstekend verouderingspotentieel, waardoor de aromatische gelaagdheid zich in de loop der tijd verder zal ontwikkelen. In alle rust gedronken, biedt hij steeds een volle en bevredigende drinkbeleving.