Bourgogne AOC Chardonnay Vieilli en Fût de Chêne 2023 Labouré-Roi

El Bourgogne Chardonnay Vieilli en Fût de Chêne de Labouré-Roi se elabora a partir de una hábil mezcla de uvas de diferentes terruños borgoñones, que se extienden desde Yonne hasta Mâconnais. Las colinas de piedra caliza y las influencias de marga y granito ofrecen condiciones ideales para el cultivo de Chardonnay, contribuyendo a la complejidad del vino. El objetivo es unir la frescura de los vinos del norte con la estructura del sur de Borgoña y la finura de la Côte d'Or.

El proceso de vinificación incluye una cuidadosa selección de uvas, prensado suave, decantación en frío y fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. El 50% del vino envejece sobre lías finas en acero durante 6-8 meses, mientras que el otro 50% madura en barricas de roble durante el mismo período. La mezcla de los dos lotes precede al embotellado, proporcionando un equilibrio entre frescura y estructura maderosa.

Con un color amarillo pajizo y reflejos verdes, la nariz presenta un perfil aromático fresco con notas cítricas, frutas de pulpa amarilla y un toque mineral. El paladar es amplio y generoso, dominado por sabores cítricos y frutas frescas, con una ligera nota mantecosa debido al envejecimiento en madera. La persistencia es larga, con un final tónico y armonioso.

Marida perfectamente con tartas saladas de Comté, embutidos, pezuñas de cerdo, mariscos o quesos como el Beaufort.