Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2020 Cantina di Santadi

Qué tipo de vino es

Carignano del Sulcis Superiore Terre Brune di Santadi es un vino tinto del bajo Sulcis, en Cerdeña, elaborado a partir de Carignano del Sulcis y con el aporte de Bovaleddu. Fermenta en acero inoxidable a temperatura controlada y madura entre barricas y toneles de roble francés, seguido de una crianza en botella. El resultado es un perfil estructurado, con fruta y especias bien integradas y un trago rico y armonioso.

De dónde proviene

Nace en los viñedos del bajo Sulcis en Cerdeña, una zona costera del suroeste de la isla conocida por el cultivo de Carignano. Este origen aporta al vino intensidad cromática y presencia de fruta madura acompañada de matices especiados. El vínculo con el territorio también se refleja en la elección de la crianza en madera y el afinado posterior en botella antes de su comercialización.

Cómo se produce

Las uvas se recogen a mano entre la segunda mitad de septiembre y la primera de octubre. La fermentación dura unos 15 días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez terminada la fermentación, el vino madura entre 16 y 18 meses en barricas y toneles de roble francés, y luego se afina durante 12 meses en botella antes de salir al mercado.

Notas de cata

En copa presenta un color rojo rubí intenso con reflejos granates. En nariz es afrutado, con recuerdos de ciruela y arándano, seguidos de notas de laurel y enebro, y matices de tabaco y chocolate. En boca resulta rico, cálido y armónico, con una estructura que refleja su paso por madera y una persistencia marcada por el equilibrio y la plenitud.

Con qué acompañarlo

Acompaña con facilidad asados y caza, donde la estructura refuerza carnes de sabor intenso. También es recomendable con quesos curados gracias a su componente aromática y su amplitud en boca. En la cocina italiana es un excelente complemento de platos como cordero asado y preparaciones de jabalí.

Cuándo servirlo

Es ideal para comidas y cenas en las que se busca intensidad y estructura, especialmente junto a asados, caza y quesos curados. La crianza en madera y la afinación en botella lo hacen agradable cuando se desea un tinto con aromas definidos y un trago armónico. Perfecto para ocasiones sociales y mesas con platos sabrosos, sin necesidad de largas esperas antes de servir.