Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2020 Cantina di Santadi

Quel type de vin est-ce

Carignano del Sulcis Superiore Terre Brune di Santadi est un vin rouge du bas Sulcis, en Sardaigne, élaboré à partir de Carignano del Sulcis avec l'apport de Bovaleddu. Il fermente en cuves inox à température contrôlée et mûrit entre barriques et fûts de chêne français, avec un affinage en bouteille. Le résultat offre un profil structuré, aux arômes de fruits et d'épices parfaitement intégrés, et une bouche riche et harmonieuse.

D'où vient-il

Il est issu des vignobles du bas Sulcis en Sardaigne, une zone côtière du sud-ouest de l'île réputée pour la culture du Carignano. Cette origine confère au vin une intensité colorante ainsi qu'une présence de fruit mûr accompagnée de nuances épicées. L'attachement au terroir se reflète également dans le choix de l'élevage en bois et dans l'affinage en bouteille avant la commercialisation.

Comment il est produit

Les raisins sont récoltés à la main entre la seconde moitié de septembre et la première quinzaine d'octobre. La fermentation dure environ 15 jours en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le vin vieillit jusqu'à 16–18 mois en barriques et en fûts de chêne français, puis s'affine encore 12 mois en bouteille avant sa mise sur le marché.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez est fruité, avec des notes de prune et de myrtille, suivies d'arômes de laurier, de genièvre, ainsi que des nuances de tabac et de chocolat. En bouche, il se révèle riche, chaleureux et harmonieux, avec une structure marquée par l'élevage sous bois et une persistance soutenue par l'équilibre et la plénitude.

Accords mets et vins

Il s'accorde naturellement avec des rôtis et du gibier, où sa structure accompagne les viandes aux saveurs intenses. Il est également conseillé avec des fromages affinés, grâce à sa composante aromatique et à sa richesse en bouche. Dans la cuisine italienne, il excelle avec des préparations telles que l'agneau rôti et les plats de sanglier.

Quand le servir

Il est idéal lors de repas où l'on recherche intensité et structure, surtout avec les rôtis, le gibier et les fromages affinés. Son élevage en bois et son affinage en bouteille en font un vin agréable lorsque l'on souhaite un rouge aux arômes déjà développés et à la bouche harmonieuse. Il accompagne les moments conviviaux et les tables riches en saveurs, sans besoin d'attente particulière.