Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2020 Cantina di Santadi

Wat voor wijn is het

Carignano del Sulcis Superiore Terre Brune di Santadi is een rode wijn uit het lagere Sulcis-gebied op Sardinië, gemaakt van Carignano del Sulcis met toevoeging van Bovaleddu. De wijn vergist in roestvrijstaal bij gecontroleerde temperatuur en rijpt op een combinatie van barriques en Franse eikenhouten vaten, gevolgd door flesrijping. Dit resulteert in een gestructureerd profiel, waarin fruit en specerijen mooi samenkomen en de smaak rijk en harmonieus is.

Herkomst

Hij komt van de wijngaarden in het lagere Sulcis op Sardinië, een kustgebied in het zuidwesten van het eiland dat bekendstaat om de teelt van Carignano. Deze herkomst geeft de wijn een intense kleur en een rijpe fruitigheid met kruidige nuances. De band met het gebied blijkt ook uit de keuze voor rijping op hout en de latere flesrijping voor verkoop.

Productieproces

De druiven worden met de hand geoogst tussen de tweede helft van september en de eerste helft van oktober. De gisting duurt ongeveer 15 dagen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na de gisting rijpt de wijn maximaal 16–18 maanden op barriques en Franse eikenhouten vaten en vervolgens nog 12 maanden op fles voordat hij op de markt komt.

Proefnotities

In het glas is hij intens robijnrood met granaatrode reflecties. In de neus fruitig, met tonen van pruim en bosbes, gevolgd door laurier en jeneverbes en nuances van tabak en chocolade. In de mond is hij rijk, warm en harmonieus, met een structuur die de rijping op hout weerspiegelt en een lange, evenwichtige afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Past uitstekend bij gebraden vlees en wildgerechten, waarbij zijn structuur mooi samengaat met uitgesproken smaken. Ook geschikt bij gerijpte kazen, dankzij zijn aromatische karakter en het volle mondgevoel. Italiaans culinair gezien is hij een ideale match met gerechten als geroosterd lam en wildzwijn.

Serveeradvies

Geschikt voor lunches en diners waarbij men op zoek is naar intensiteit en structuur, vooral naast gebraad, wild en gerijpte kazen. Door de houtlagering en flesrijping is hij heerlijk als je zin hebt in een rode wijn met uitgesproken aroma's en een harmonieuze smaak. Ideaal bij gezellige tafels met smaakvolle gerechten, zonder verplichte wachttijd.