Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2020 Cantina di Santadi

Vilken typ av vin är det

Carignano del Sulcis Superiore Terre Brune di Santadi är ett rött vin från Nedre Sulcis på Sardinien, gjort på Carignano del Sulcis med inslag av Bovaleddu. Jäses på temperaturkontrollerat rostfritt stål och lagras sedan på en kombination av barriquer och franska ekfat, följt av flasklagring. Resultatet är en strukturerad profil där frukt och krydda elegant samspelar och smaken är rik och harmonisk.

Ursprung

Vinet kommer från vingårdar i Nedre Sulcis på Sardinien, ett kustområde i sydvästra delen av ön som är nära förknippat med odlingen av Carignano. Ursprunget ger vinet en djup färgintensitet och tydlig mogen frukt med kryddiga inslag. Förankringen i området märks också i valet att lagra vinet på ekfat och ytterligare en period på flaska innan lansering.

Så tillverkas det

Druvorna skördas för hand mellan andra halvan av september och första halvan av oktober. Jäsningen varar i cirka 15 dagar i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Efter jäsningen mognar vinet upp till 16–18 månader på barriquer och franska ekfat, och får därefter vila i ytterligare 12 månader på flaska före försäljning.

Smaknoter

I glaset är vinet djupt rubinrött med granatfärgade inslag. Doften är fruktig med toner av plommon och blåbär, följt av lagerblad, enbär samt nyanser av tobak och choklad. Smaken är rik, varm och harmonisk med en struktur som speglar lagringen på trä och en lång eftersmak med balans och fyllighet.

Matkompinationer

Passar utmärkt till stekar och vilt, där vinets struktur kompletterar kraftigare kötträtter. Det är också ett gott val till lagrade ostar tack vare den aromatiska komponenten och fylligheten i smaken. I det italienska köket harmonierar det väl med till exempel ugnsstekt lamm och vildsvinsrätter.

När det ska serveras

Utmärkt för lunch och middag där man söker intensitet och struktur, särskilt till stekar, vilt och lagrade ostar. Vinet är redo att avnjutas med sina redan utvecklade dofter och harmoniska smak tack vare lagringen på ek och flaskan. Ett socialt och smakfullt inslag på bordet, och kräver ingen särskild väntan före servering.