Châteauneuf-du-Pape AOC Bonus Passus 2023 Bonpas

Bonus Passus es un vino tinto elaborado con uvas Grenache Noir y Mourvèdre cultivadas en los famosos viñedos que rodean el pueblo de Châteauneuf-du-Pape, en suelos arenosos y ricos en arenisca, orientados al sur y sureste, en la región francesa de Vaucluse, en pleno corazón del Valle del Ródano, cerca de Aviñón, por la bodega Bonpas. Su nombre proviene de "Bon passage", en referencia al seguro cruce del río Durance que en su día unía Roma con Aviñón.

La vinificación sigue el método tradicional del Valle del Ródano para realzar al máximo las características de cada variedad. Durante la fermentación se emplean técnicas de remontado y trasiego para lograr una extracción suave, sumergiendo los hollejos en el mosto caliente, en una especie de infusión que suaviza los taninos y mejora el carácter sedoso del vino. La maceración dura tres semanas y el 15% del coupage envejece durante ocho meses en barricas de roble francés.

A la vista presenta un color rojo granate con reflejos violáceos. El bouquet es delicado, con presencia de pequeñas frutas y notas de fruta roja y cereza en compota. En boca muestra una textura sedosa con aromas de fruta de hueso madura como ciruela y guinda, enriquecidos por matices especiados, logrando una gran complejidad aromática y un final persistente.

Ideal para acompañar cordero al ajo, pato o platos vegetarianos sabrosos.