Châteauneuf-du-Pape AOC Bonus Passus 2023 Bonpas

Bonus Passus är ett rött vin gjort på druvorna Grenache Noir och Mourvèdre, odlade i de berömda vingårdarna som omger byn Châteauneuf-du-Pape. De växer på sandiga och sandstensrika jordar med sydlig och sydostlig exponering i den franska regionen Vaucluse, mitt i Rhônedalen nära Avignon, på Bonpas egendom. Namnet kommer från "Bon passage", vilket syftar på den säkra överfarten av floden Durance som en gång förband Rom med Avignon.

Vinifieringen följer den traditionella metoden i Rhônedalen för att framhäva druvornas egenskaper bäst. Under jäsningen används överpumpning och omtappning för skonsam extraktion, medan skalen får ligga kvar i den varma musten som en infusion som mjukar upp tanninerna och rundar av vinet. Macerationen varar i tre veckor och 15 % av cuvéen lagras åtta månader på franska ekfat.

I glaset har vinet en granatröd färg med violetta nyanser. Doften är delikat, med toner av små bär och kompott på röda körsbär. Smaken är silkeslen med aromer av mogna stenfrukter som plommon och surkörsbär, kompletterade med kryddiga toner som ger en stor aromatisk komplexitet och en lång eftersmak.

Passar utmärkt till vitlökslamm, anka eller smakrika vegetariska rätter.