Châteauneuf-du-Pape AOC Bonus Passus 2023 Bonpas

Bonus Passus est un vin rouge issu de raisins Grenache Noir et Mourvèdre cultivés dans les célèbres vignobles entourant le village de Châteauneuf-du-Pape, sur des sols sablonneux et riches en grès, exposés au sud et au sud-est, dans la région française du Vaucluse, au cœur de la Vallée du Rhône, près d’Avignon, par le domaine Bonpas. Son nom provient de « Bon passage », en référence à la traversée sûre de la rivière Durance qui reliait autrefois Rome à Avignon.

La vinification suit la méthode traditionnelle de la Vallée du Rhône pour valoriser au mieux les caractéristiques de chaque cépage. Pendant la fermentation, des techniques de remontage et de soutirage sont utilisées pour une extraction délicate, tandis que les peaux sont immergées dans le moût chaud, dans une sorte d’infusion qui adoucit les tanins et améliore la rondeur du vin. La macération dure trois semaines et 15 % de la cuvée mûrit pendant huit mois en barriques de chêne français.

A l'œil, il se présente avec une robe rouge grenat aux reflets violacés. Le bouquet est délicat, avec de petits fruits et des notes de fruits rouges ainsi que de cerises en compote. En bouche, il révèle une texture soyeuse avec des arômes de fruits à noyau mûrs comme la prune et la griottine, enrichis de nuances épicées, pour une grande complexité aromatique et une finale persistante.

Idéal en accompagnement d’agneau à l’ail, de canard ou de plats végétariens savoureux.