Châteauneuf-du-Pape AOC Bonus Passus 2023 Bonpas

Bonus Passus is een rode wijn gemaakt van Grenache Noir en Mourvèdre druiven, afkomstig van de beroemde wijngaarden rond het dorp Châteauneuf-du-Pape. De druiven groeien op zanderige en zandsteenrijke bodems, met een zuid- en zuidoostelijke ligging, in de Franse regio Vaucluse, midden in de Rhônevallei nabij Avignon, op het domein van Bonpas. De naam verwijst naar "Bon passage", een knipoog naar de veilige oversteek van de rivier de Durance die vroeger Rome met Avignon verbond.

De vinificatie volgt de traditionele methode van de Rhônevallei om de kenmerken van de druiven optimaal naar voren te laten komen. Tijdens de vergisting worden overpompen en het aftappen toegepast voor een zachte extractie, terwijl de schillen worden ondergedompeld in de warme most. Zo ontstaat een infusie die de tannines verzacht en de rondheid van de wijn verbetert. De maceratie duurt drie weken, waarbij 15% van de cuvée acht maanden rijpt op Franse eiken barriques.

In het glas toont de wijn een granaatrode kleur met paarse reflecties. Het bouquet is delicaat, met klein fruit en tonen van rood fruit en kersencompote. In de mond is de textuur zijdezacht, met aroma's van rijpe steenvruchten zoals pruim en kriek, verrijkt met kruidige accenten, wat zorgt voor een opvallende aromatische complexiteit en een aanhoudende afdronk.

Ideaal bij lamsvlees met knoflook, eend of smaakvolle vegetarische gerechten.