Chianti Rufina DOCG 2022 Colognole

Qué tipo de vino es

El Chianti Rùfina de Colognole es un vino tinto de la provincia de Florencia, elaborado principalmente con Sangiovese y una aportación de Colorino. La vinificación prevé fermentación a temperatura controlada y crianza en madera con diferentes tiempos para las dos variedades, seguida de un reposo en botella. El resultado es un estilo lleno y de buena estructura, con perfil frutal y notas de roble bien integradas.

De dónde procede

Procede de la pequeña zona de Chianti Rùfina, en la provincia de Florencia, en el corazón de la Toscana. El tamaño reducido de la zona determina un origen preciso para los vinos que llevan este nombre y contribuye a una identidad reconocible, orientada a tintos de buena intensidad y perfectos para acompañar comidas.

Cómo se elabora

Sangiovese y Colorino maceran con los hollejos durante 10–12 días a 27 °C, con frecuentes remontados y bazuqueos. Tras la fermentación, el Sangiovese envejece 15 meses en toneles de roble de Eslavonia y francés, mientras que el Colorino reposa 12 meses en barricas usadas de roble de Allier. Después tiene lugar la crianza en botella, pensada para armonizar el aporte del roble con el perfil varietal.

Notas de cata

En copa muestra un rojo rubí de buena intensidad. En nariz destacan claros aromas frutales, acompañados de notas de madera bien integradas. En boca el sorbo es lleno, con buena estructura y un desarrollo ordenado donde la fruta y el roble se mantienen en equilibrio.

Con qué acompañarlo

Es ideal con primeros platos con ragú de carne, donde la estructura acompaña la riqueza del condimento. También es idóneo para carnes a la brasa o a la parrilla, gracias a su sabor intenso y su buena presencia en boca, manteniendo una bebida fiel al tipo.

Cuándo servirlo

Es un tinto pensado para comidas, ideal cuando se busca un maridaje sólido con platos de carne y elaboraciones sabrosas, tanto desde comidas familiares hasta cenas de cocina tradicional. El perfil frutal con roble bien fundido, buena estructura y la posterior crianza en botella lo convierten en una elección fiable para acompañar pastas con ragú y carnes a la parrilla.