Chianti Rufina DOCG 2022 Colognole

Wat voor wijn is het

De Chianti Rùfina van Colognole is een rode wijn uit de provincie Florence, voornamelijk gemaakt van Sangiovese met een aandeel Colorino. De vinificatie omvat een temperatuurgecontroleerde gisting en rijping op hout met verschillende perioden voor de twee druivensoorten, gevolgd door een rustperiode op fles. Het resultaat is een volle en goed gestructureerde stijl, met een fruitig profiel en mooi geïntegreerde tonen van eikenhout.

Herkomst

Deze wijn komt uit het kleine gebied Chianti Rùfina in de provincie Florence, in het hart van Toscane. De beperkte omvang van het gebied zorgt voor een duidelijke herkomstbenaming voor wijnen met deze naam en draagt bij aan een herkenbare identiteit, gericht op krachtige rode wijnen die goed passen aan tafel.

Productiewijze

Sangiovese en Colorino weken met de schillen gedurende 10–12 dagen bij 27 °C met regelmatige onderdompelingen en overpompen. Na de gisting rijpt de Sangiovese 15 maanden in Slavonische en Franse eiken vaten, terwijl de Colorino 12 maanden rust in gebruikte Allier-eiken barriques. Daarna volgt flesrijping, bedoeld om de invloed van het hout mooi te laten samengaan met het druivenkarakter.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur. In de neus komen duidelijke fruitige aroma's naar voren, samen met mooi geïntegreerde houttonen. In de mond is de wijn vol, met een goede structuur en een evenwichtige opbouw waarin fruit en hout mooi samenkomen.

Wat past erbij

Aan tafel komt hij het best tot zijn recht bij pastagerechten met een vleessaus, waarbij de structuur de rijkdom van de saus ondersteunt. Ook geschikt bij gegrild of geroosterd vlees, dankzij de volle smaak en mooie smaakintensiteit, terwijl het toch prettig drinkbaar blijft zoals bij deze stijl past.

Wanneer te serveren

Het is een rode wijn bedoeld voor aan tafel, ideaal als je op zoek bent naar een stevige partner bij vleesgerechten en smaakvolle maaltijden, van familielunches tot een traditioneel diner. Het fruitige profiel met mooi geïntegreerd hout, goede structuur en de daaropvolgende flesrijping maken het een betrouwbare keuze om te schenken bij pastagerechten met vleessaus en bij vlees van de grill.