Chianti Rufina DOCG 2022 Colognole

Quel type de vin est-ce

Le Chianti Rùfina de Colognole est un vin rouge de la province de Florence, élaboré principalement à partir de Sangiovese avec un apport de Colorino. La vinification prévoit une fermentation à température contrôlée et un affinage en bois avec des temps différents pour les deux cépages, suivi d’un repos en bouteille. Il en résulte un style ample et bien structuré, avec un profil fruité et des notes de bois bien intégrées.

Origine

Il est issu de la petite zone du Chianti Rùfina, dans la province de Florence, au cœur de la Toscane. La taille réduite de la zone définit une origine précise pour les vins qui portent ce nom et contribue à une identité reconnaissable, orientée vers des rouges d'une belle intensité et parfaits pour la table.

Elaboration

Le Sangiovese et le Colorino macèrent sur les peaux pendant 10 à 12 jours à 27 °C, avec des remontages et des pigeages fréquents. Après la fermentation, le Sangiovese vieillit 15 mois en fûts de chêne de Slavonie et français, tandis que le Colorino repose 12 mois en barriques de chêne d’Allier de second passage. Suit un affinage en bouteille, afin d’harmoniser l’apport du bois au profil variétal.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense. Au nez, des arômes fruités nets apparaissent, accompagnés de notes de bois bien fondues. En bouche, la gorgée est ample, avec une belle structure et une progression équilibrée où le fruit et le bois restent en harmonie.

Accords gourmands

À table, il s’exprime pleinement avec des premiers plats au ragù de viande, où la structure soutient la richesse de la sauce. Il est également adapté aux viandes grillées ou au barbecue, grâce à sa bouche pleine et sa présence en bouche, tout en conservant la buvabilité typique du style.

Quand le servir

C’est un rouge conçu pour accompagner le repas, idéal pour trouver un accord solide avec des plats de viande et des recettes savoureuses, du déjeuner familial au dîner traditionnel. Son profil fruité, avec un bois bien fondu, sa bonne structure et la vieillissement en bouteille le rendent un choix sûr pour accompagner les premiers plats au ragù et les grillades.