Colli Tortonesi DOC Cortese 2016 Oltretorrente

Cortese di Oltretorrente se produce en la zona de las colinas de Tortona, en Paderna en la provincia de Alessandria, en Piamonte.

Está compuesto en un 100% por la variedad de uva homónima, Cortese, procedente de viñedos ecológicos y biodinámicos. La vendimia se realiza de forma manual mediante el uso de pequeñas cajas. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero, donde el vino permanecerá en afinamiento sobre sus propias levaduras durante unos 8 meses, sin fermentación maloláctica. Antes de salir al mercado, envejece otros 3 meses en botella.

A la vista es de color amarillo pajizo. Su bouquet es afrutado y floral, con notas de melocotón, albaricoque y retama. Una percepción mineral emerge tanto en nariz como en boca, donde se une al frescor y termina un cuerpo muy completo.

Para combinar con anchoas marinadas.