Product informatie
Colli Tortonesi DOC Cortese 2016 Oltretorrente
Omschrijving
De Cortese di Oltretorrente wordt geproduceerd in het gebied van de Tortonesi-heuvels, in Paderna in de provincie Alessandria, in Piemonte.
Het bestaat voor 100% uit de gelijknamige druivensoort, de Cortese, uit biologisch en biologisch-dynamische wijngaarden. De oogst gebeurt handmatig door het gebruik van kleine doosjes. Alcoholische gisting vindt plaats in stalen tanks, waar de wijn ongeveer 8 maanden verfijnd op de droesem blijft staan, zonder dat er malolactische gisting plaatsvindt. Vóór het op de markt brengen, rijpt het nog 3 maanden op fles.
Op het oog is het strogeel. Het boeket is fruitig en bloemig, met smaken van perzik, abrikoos en bezem. Een minerale perceptie komt zowel in de neus als in de mond naar voren, waar het zich bindt aan frisheid en een zeer vol lichaam afsluit.
Te combineren met gemarineerde ansjovis.