Collio DOC Caligo 2015 Conti Formentini

Sauvignon Caligo nace en los viñedos de Conti Formentini, ubicados en las colinas de San Floriano del Collio, a más de 200 metros de altitud media.

Este vino se elabora íntegramente con uvas Sauvignon, recolectadas y seleccionadas solo a mano. Luego, la cosecha se lleva a temperaturas por debajo de 0 ° C, para llevar las bayas a una congelación parcial y la formación de cristales de hielo en su interior. Este proceso conduce a la rotura de la piel, permitiendo una mayor extracción de sustancias aromáticas. A continuación, la uva se vuelve a poner a temperatura de bodega y, una vez prensada, comienza la fase de fermentación.

Sauvignon Caligo tiene un color amarillo dorado claro. En nariz aporta un aroma muy intenso y complejo, donde dominan notas herbáceas de hojas de higuera y ortiga, acompañadas de notas más delicadas de melón y mantequilla. En boca es fresco, muy sabroso y suave, con un agradable postgusto largo y persistente a frutas exóticas.

Ideal en combinación con platos a base de verduras como espárragos y alcachofas, también es excelente con pescados como la lubina.