Dolcetto d'Alba DOC Rossana 2024 Ceretto

Qué tipo de vino es

Dolcetto d’Alba Rossana Ceretto es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Dolcetto ecológicas, producido en las proximidades de la ciudad de Alba, en Piamonte. Se vinifica y envejece íntegramente en depósitos de acero inoxidable, con una maceración sobre los hollejos deliberadamente corta. El resultado es un estilo directo y fluido, con fruta nítida y un final seco y limpio, pensado para proporcionar una expresión inmediata de la variedad y un trago preciso.

Origen

Dolcetto d’Alba Rossana toma su nombre de una histórica parcela llamada Rossana, situada cerca de Alba. La denominación Dolcetto d’Alba hace referencia a la zona circundante a la ciudad y su fuerte vínculo con la viticultura local. Aquí, el origen forma parte de la identidad del vino: el nombre del viñedo aparece en la etiqueta y remite a una procedencia precisa, coherente con un enfoque basado en el acero y la inmediatez expresiva.

Cómo se elabora

Las uvas Dolcetto ecológicas se vinifican con el objetivo de preservar la fruta. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero y todo el proceso utiliza este mismo material. La maceración sobre los hollejos se mantiene en tiempos breves, una decisión que limita la extracción y mantiene un perfil gustativo ligero. La ausencia de paso por madera favorece la limpieza, inmediatez y una definición aromática centrada en los matices varietales.

Notas de cata

A la vista muestra un color rojo rubí intenso, con reflejos púrpura. En nariz se perciben aromas a frutas rojas acompañados de una nota floral de violeta. En boca la entrada resulta jugosa y recuerda a la cereza, con un paso lineal. El final insinúa una sensación casi de almendra, seca y definida, que cierra el trago con claridad.

Con qué acompañarlo

Marida bien con embutidos curados, ya que la fruta y el final seco acompañan la salinidad y la parte grasa. También es adecuado con platos tradicionales importantes, particularmente con agnolotti al ragù, donde la jugosidad del sorbo y el final ligeramente amargo encuentran equilibrio en el plato. En la mesa, acompaña carnes y salsas estructuradas, manteniendo definición sin tapar los sabores.

Cuándo servirlo

Es un tinto apropiado para momentos de convivencia y para comidas o cenas donde se buscan aromas nítidos y un sorbo fácil de beber. Gracias a la vinificación en acero y a la maceración breve, es ideal cuando se quiere una expresión centrada en la fruta y la frescura. Se recomienda durante toda la comida, sobre todo con embutidos y primeros platos tradicionales con ragú, realzando la nota de cereza y el final casi de almendra.