Dolcetto d'Alba DOC Rossana 2024 Ceretto

Qué tipo de vino es

Dolcetto d’Alba Rossana Ceretto es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Dolcetto, producido en las cercanías de la ciudad de Alba, en Piamonte. Se vinifica y se cría íntegramente en depósitos de acero, con una maceración sobre los hollejos deliberadamente breve. El resultado es un estilo directo y ágil, con fruta nítida y un final seco y limpio, pensado para ofrecer una interpretación inmediata de la variedad y un sorbo preciso.

De dónde procede

El Dolcetto d’Alba Rossana toma su nombre de una histórica parcela llamada Rossana, situada cerca de Alba. La denominación Dolcetto d’Alba hace referencia a la zona en torno a la ciudad y a su fuerte vínculo con la viticultura local. Aquí, el origen forma parte de la identidad del vino: el nombre del viñedo aparece en la etiqueta y remite a una procedencia precisa, coherente con una elaboración basada en acero e inmediatez expresiva.

Cómo se produce

Las uvas Dolcetto se vinifican con el objetivo de preservar la fruta. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero y este mismo material acompaña todo el proceso de elaboración. La maceración sobre los hollejos es corta, una elección que limita la extracción y mantiene el perfil de sabor ligero. La ausencia de contacto con madera favorece la limpieza, inmediatez y una definición aromática centrada en los matices varietales.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo rubí intenso con reflejos púrpura. En nariz emergen aromas de frutos rojos acompañados de una nota floral de violeta. En boca la entrada es jugosa y recuerda a la cereza, con una progresión lineal. El final sugiere una sensación casi de almendra, seca y nítida, que cierra el sorbo con claridad.

Maridaje

Combina bien con embutidos curados, ya que la componente afrutada y el final seco acompañan la sapidez y la parte grasa. También es indicado con platos importantes de la tradición, en particular con agnolotti al ragù, donde la jugosidad y el final ligeramente amargo encuentran su equilibrio en el plato. En la mesa se asocia con carnes y salsas contundentes, manteniendo carácter sin opacar los sabores.

Cuándo servirlo

Es un tinto adecuado para momentos de convivencia y para comidas en las que se buscan aromas limpios y un trago fluido. Gracias a la vinificación en acero y a la maceración breve, se disfruta cuando se desea una expresión centrada en la fruta y la frescura. Se recomienda a lo largo de toda la comida, especialmente con embutidos y primeros platos tradicionales con ragù, resaltando la nota de cereza y el final casi de almendra.