Dolcetto d'Alba DOC Rossana 2024 Ceretto

Wat voor wijn is het

Dolcetto d’Alba Rossana Ceretto is een rode wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Dolcetto-druiven, geproduceerd in de omgeving van de stad Alba, in Piëmont. De wijn wordt volledig vergist en gerijpt in stalen tanks, met een bewust korte schilweking. Dit resulteert in een directe en soepele stijl, met zuivere fruittonen en een droge, heldere afdronk, bedoeld om een direct beeld te geven van het druivenras en een preciese smaakervaring te bieden.

Herkomst

Dolcetto d’Alba Rossana ontleent zijn naam aan een historisch perceel genaamd Rossana, gelegen vlak bij Alba. De benaming Dolcetto d’Alba verwijst naar het gebied rond de stad en de sterke band met de lokale wijnbouw. Hier vormt herkomst een belangrijk deel van de identiteit van de wijn: de naam van de wijngaard staat op het etiket en verwijst naar een exacte oorsprong, wat past bij een stijl die gericht is op staal en directe expressie.

Hoe hij wordt gemaakt

De Dolcetto-druiven worden vergist met als doel het fruit te behouden. De fermentatie vindt plaats in stalen tanks en dit materiaal wordt gebruikt gedurende het hele productieproces. De schilweking is kort gehouden om extractie te beperken en het smaakprofiel licht te houden. Het ontbreken van houtopvoeding zorgt voor helderheid, directheid en een aromatische definitie die zich richt op de variëteitstypische tonen.

Proefnotities

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus komen aroma’s van rood fruit naar voren, naast een bloemige toon van viooltjes. In de mond is de inzet sappig en verwijst naar kersen, met een rechte ontwikkeling. De afdronk doet denken aan een bijna amandelachtige sensatie: droog en zuiver, waarmee de slok helder wordt afgerond.

Waarbij te drinken

Goed te combineren met gerijpte vleeswaren: de fruitige component en droge afdronk begeleiden het zilte en vette karakter. Hij is ook geschikt bij stevige traditionele gerechten, met name bij agnolotti al ragù, waar het sappige karakter en het licht bittere einde in balans komen met het gerecht. Aan tafel past de wijn bij vlees- en rijke sausgerechten, waarbij hij zijn definitie behoudt zonder de smaken te overstemmen.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn die zich leent voor gezellige momenten en voor lunches of diners waarbij men op zoek is naar heldere aroma’s en een makkelijk drinkbare stijl. Dankzij de vinificatie in staal en korte schilweking is deze wijn ideaal als men een fruitige en frisse expressie wenst. Gedurende de hele maaltijd aan te raden, vooral met vleeswaren en traditionele pastaschotels met ragù, waarmee de kersen-noot en bijna amandelachtige afdronk extra tot hun recht komen.