Dolcetto d'Alba DOC Rossana 2024 Ceretto

Welk type wijn is het

Dolcetto d’Alba Rossana Ceretto is een rode wijn, gemaakt uit uitsluitend biologische Dolcetto-druiven uit de omgeving van de stad Alba, in Piemonte. De wijn wordt volledig gevinifieerd en gerijpt in stalen tanks, met een bewust korte schilinweking. Dit resulteert in een directe en soepele stijl, met helder fruit en een droge, zuivere afdronk, ontwikkeld om een directe interpretatie van het druivenras en een precies drinkgenot te bieden.

Herkomst

Dolcetto d’Alba Rossana ontleent zijn naam aan een historische wijngaard genaamd Rossana, gelegen bij Alba. De benaming Dolcetto d’Alba verwijst naar het gebied rondom de stad en de sterke band met de lokale wijnbouw. Hier is de oorsprong een wezenlijk onderdeel van de identiteit van de wijn: de naam van de wijngaard staat op het etiket en verwijst naar een specifieke herkomst, consistent met een op staal en directheid gerichte stijl.

Hoe wordt het geproduceerd

De biologische Dolcetto-druiven worden vergist met als doel het fruit te bewaren. De vergisting vindt plaats in stalen tanks en hetzelfde materiaal wordt het hele productieproces gebruikt. De schilinweking is kort, een bewuste keuze die de extractie beperkt en het slanke smaakprofiel behoudt. Het ontbreken van houtlagering zorgt voor zuiverheid, directheid en een aromatische definitie die zich concentreert op de variëteit.

Proefnotities

In het glas is de wijn intens robijnrood met paarse reflecties. In de neus komen aroma’s van rood fruit naar voren, ondersteund door een florale toets van viooltje. In de mond is de aanzet sappig en doet denken aan kers, met een lineaire ontwikkeling. De afdronk hint naar een bijna amandelachtig gevoel, droog en zuiver, waarmee de slok helder wordt afgesloten.

Spijscombinaties

Past goed bij gerijpte vleeswaren, want het fruitige karakter en de droge afdronk versterken het zoute en het vet. Ook geschikt bij belangrijke traditionele gerechten, vooral met agnolotti al ragù, waar het sappige karakter en het licht bittere einde goed samen gaan met het gerecht. Aan tafel combineert hij met vlees en krachtige sauzen, waarbij hij karakter behoudt zonder andere smaken te overheersen.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn die geschikt is voor gezellige momenten en voor lunches of diners waar men op zoek is naar heldere aroma’s en een soepele slok. Dankzij de vinificatie in staal en de korte schilinweking wordt dit gewaardeerd als men een wijn wenst met nadruk op fruit en frisheid. Hij is geschikt voor het hele diner, vooral bij vleeswaren en traditionele eerste gangen met ragù, waarbij de kers en de bijna amandelachtige afdronk worden benadrukt.