Dolcetto d'Alba DOC Rossana 2024 Ceretto

Quel type de vin est-ce

Dolcetto d’Alba Rossana Ceretto est un vin rouge issu exclusivement de raisins Dolcetto biologiques, produit à proximité de la ville d’Alba, dans le Piémont. Il est vinifié et élevé entièrement en cuves d’acier inoxydable, avec une macération sur les peaux volontairement brève. Il en résulte un style direct et fluide, marqué par un fruit pur et une finale sèche et nette, destiné à une lecture immédiate du cépage et à une dégustation précise.

Origine

Le Dolcetto d’Alba Rossana tire son nom d’une parcelle historique appelée Rossana, située près d’Alba. L’appellation Dolcetto d’Alba renvoie à la région autour de la ville et à son fort attachement à la viticulture locale. Ici, l’origine fait partie de l’identité du vin : le nom de la vigne figure sur l’étiquette et évoque une provenance précise, en cohérence avec une vinification axée sur l’acier et l’expression immédiate.

Comment il est élaboré

Les raisins Dolcetto biologiques sont vinifiés dans le but de préserver le fruit. La fermentation se déroule dans des cuves d’acier inoxydable, et ce même matériau accompagne tout le processus de vinification. La macération sur les peaux est maintenue sur des temps courts, choix qui limite l’extraction et préserve un profil gustatif élancé. L’absence d’élevage en bois favorise la pureté, l’immédiateté et une définition aromatique axée sur les notes variétales.

Notes de dégustation

À l’œil, le vin présente une jolie robe rubis intense aux reflets violets. Le nez révèle des arômes de fruits rouges soutenus par une touche florale de violette. En bouche, l’attaque est juteuse et rappelle la cerise, avec une progression fluide. La finale évoque une sensation presque amandée, sèche et nette, qui termine la dégustation avec franchise.

Accords mets et vins

Il s’accorde très bien avec des charcuteries affinées, car le fruit et la finale sèche accompagnent la salinité et la richesse. Il est également idéal avec des plats traditionnels importants, en particulier avec des agnolotti al ragù, où la jutosité du vin et la finale légèrement amère se marient avec le plat. À table, il accompagne les viandes et les sauces structurées, tout en préservant sa précision sans masquer les saveurs.

Quand le servir

C’est un vin rouge adapté aux moments conviviaux et aux repas où l’on souhaite des arômes nets et une belle fluidité en bouche. Grâce à la vinification en acier et à la brève macération, il est idéal lorsque l’on recherche une expression axée sur le fruit et la fraîcheur. Il s’apprécie tout au long du repas, notamment avec la charcuterie et les premiers plats traditionnels au ragù, mettant en valeur la cerise et la finale presque amandée.