Falerio Pecorino DOC Erinni 2017 Capecci

Erinni di Capecci proviene de viñedos ubicados en el corazón de Falerio DOC, en la región de Marche.

Se obtiene únicamente de la uva Pecorino, que fermenta en acero inoxidable a temperatura controlada. El vino se afina en los mismos recipientes durante 6 meses manteniendo las características típicas del territorio de donde procede. Todo el proceso de vinificación se desarrolla en ausencia total de proteínas, tanto animales como vegetales, y con moderadas adiciones de sulfitos en las fases en las que son absolutamente necesarias. La posible presencia de sedimentos en el fondo se debe a que el vino se embotella sin haber sido sometido previamente a microfiltración.

De color amarillo pajizo profundo, se abre en nariz con un aroma intenso y persistente de fruta amarilla madura. En boca es denso y estructurado, con un final justamente ácido que invita al siguiente sorbo.

Perfecto en combinación con entrantes y platos principales de pescado, es ideal con todos los platos de carne blanca.