Falerio Pecorino DOC Erinni 2017 Capecci

Erinni di Capecci est issu de vignobles situés au cœur du Falerio DOC, dans la région des Marches.

Il est fabriqué uniquement à partir de raisins Pecorino, qui fermentent en acier inoxydable à une température contrôlée. Le vin vieillit dans les mêmes conteneurs pendant 6 mois, en gardant inchangées les caractéristiques typiques du territoire dont il est issu. L'ensemble du processus de vinification se déroule en l'absence totale de protéines, animales et végétales, et avec des ajouts modérés de sulfites dans les phases où ils sont absolument nécessaires. La présence éventuelle de sédiments au fond est due au fait que le vin est mis en bouteille sans être préalablement soumis à une microfiltration.

De couleur jaune paille, il s'ouvre sur le nez avec un arôme intense et persistant de fruits jaunes mûrs. En bouche, il est dense et structuré, avec une finale à juste titre acide qui invite à la prochaine gorgée.

Parfait en combinaison avec des entrées et des plats principaux de poisson, il est idéal avec tous les plats à base de viandes blanches.