Falerio Pecorino DOC Erinni 2017 Capecci

Erinni di Capecci kommer från vingårdar i hjärtat av Falerio DOC, i Marche-regionen.

Det är tillverkat av endast Pecorino-druvor, som fermenterar i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur. Vinet åldras i samma behållare i 6 månader och håller oförändrat de typiska kännetecknen för det territorium som det kommer från. Hela vinframställningsprocessen sker i total frånvaro av proteiner, både djur och grönsaker, och med måttliga tillsatser av sulfiter i de faser där de är absolut nödvändiga. Den eventuella förekomsten av sediment på botten beror på att vinet tappas på flaska utan först utsätts för mikrofiltrering.

Halmgult i färg, det öppnar mot näsan med en intensiv och beständig doft av mogen gul frukt. I munnen är den tät och strukturerad, med en rätt sur yta som bjuder till nästa slurk.

Perfekt i kombination med aptitretare och fiskrätter, det är perfekt med alla rätter baserade på vitt kött.