Falerio Pecorino DOC Erinni 2017 Capecci

Erinni di Capecci is afkomstig van wijngaarden in het hart van de Falerio DOC, in de regio Marche.

Het is gemaakt van alleen Pecorino-druiven, die fermenteren in roestvrij staal op een gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt gedurende 6 maanden in dezelfde containers, met behoud van de typische kenmerken van het gebied waar hij vandaan komt. Het hele wijnbereidingsproces vindt plaats in de totale afwezigheid van eiwitten, zowel dierlijk als plantaardig, en met gematigde toevoegingen van sulfieten in de fasen waarin ze absoluut noodzakelijk zijn. De mogelijke aanwezigheid van sedimenten op de bodem is te wijten aan het feit dat de wijn wordt gebotteld zonder eerst te worden onderworpen aan microfiltratie.

Strogeel van kleur, opent naar de neus met een intens en aanhoudend aroma van rijp geel fruit. In de mond is het dicht en gestructureerd, met een terecht zure afdronk die uitnodigt tot de volgende slok.

Perfect in combinatie met voorgerechten en hoofdgerechten van vis, ideaal bij alle wit vleesgerechten.