Franciacorta Dosage Zero DOCG Millesimato 2016 Castello Bonomi

La Franciacorta Dosage Zéro Millesimato de Castello Bonomi nace en los viñedos de la empresa Lombard, ubicados en las espléndidas colinas de la zona más meridional de Franciacorta. Representa el Brut más suave de Castello Bonomi.

Obtenido de uvas Chardonnay y Pinot Nero, vendimiadas manualmente en pequeñas cajas y cuidadosamente seleccionadas racimo a racimo, esta burbuja se extrae de un suave prensado de la uva y fermenta la mitad en acero, Pinot Noir, y la mitad en barricas de roble, Chardonnay. Tras la refermentación prevista por el Método Clásico, este cuvée madura en botella durante 48 meses antes del degüelle y afina durante otros 10 meses en copa, antes de salir al mercado.

Tiene un color amarillo pajizo brillante y un perlaje fino y persistente. La nariz se abre con notas de frutas blancas y vainilla, bien acompañadas de matices cítricos y vegetales. Por último, destacan las notas de corteza de pan recién horneado. En boca es sedoso y satisfactorio, con una hermosa armonía general y un frescor bien perceptible.

Especial con pescados y mariscos crudos, excelente con platos importantes como la crema de bacalao y un buen carpaccio de besugo.