Franciacorta Dosage Zero DOCG Millesimato 2016 Castello Bonomi

Franciacorta Dosage Zéro Millesimato av Castello Bonomi, föddes i vinodlingarna i företaget Lombard, som ligger i de vackra kullarna i det sydligaste området i Franciacorta. Det representerar den mjuka Brut of Castello Bonomi.

Tillverkad av druvor från Chardonnay och Pinot Noir, manuellt skördade i små lådor och noggrant utvalda gäng för bunt, extraheras denna bubbla genom en mjuk pressning av druvorna och jäsningar halva i stål, Pinot Noir och hälften i ekfat, Chardonnay. Efter den hänvisning som föreskrivs med den klassiska metoden åldras denna cuvée i flaska i 48 månader innan disgorgement och förfinas ytterligare 10 månader i glas innan den släpps ut på marknaden.

Den har en ljus halmgul färg och en fin och ihållande perlage. Näsan öppnas med anteckningar av vita frukter och vanilj, väl åtföljd av citrus- och grönsaknyanser. Slutligen sticker anteckningarna från nybakad brödskorpa ut. I munnen är den silkeslen och tillfredsställande, med en vacker övergripande harmoni och en tydligt märkbar friskhet.

Speciellt med rå fisk och skaldjur, utmärkt med viktiga rätter som creamed torsk och en bra sarago carpaccio.