Franciacorta Dosage Zero DOCG Millesimato 2016 Castello Bonomi

De Franciacorta Dosage Zéro Millesimato van Castello Bonomi, werd geboren in de wijngaarden van het Lombardische bedrijf, gelegen in de prachtige heuvels van het meest zuidelijke deel van Franciacorta. Het vertegenwoordigt de zachtere Brut van Castello Bonomi.

Gemaakt van Chardonnay- en Pinot Noir-druiven, handmatig geoogst in kleine kratten en zorgvuldig geselecteerd per bos, deze bubbel wordt gewonnen door de druiven en fermenten zacht te persen, half in staal, Pinot Noir en de helft in eikenhouten vaten, Chardonnay. Na de hergisting voorzien door de Klassieke Methode, rijpt deze cuvée 48 maanden op fles voordat hij wordt uitgegoten en verfijnt hij nog eens 10 maanden in glas, voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het heeft een heldere strogele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. De neus opent met tonen van wit fruit en vanille, goed vergezeld van nuances van citrus en groenten. Ten slotte vallen de tonen van versgebakken broodkorst op. In de mond is het zijdezacht en bevredigend, met een mooie algehele harmonie en een duidelijk waarneembare frisheid.

Speciaal bij rauwe vis en schaaldieren, uitstekend bij belangrijke gerechten zoals kabeljauw en een goede sarago carpaccio.