Franciacorta Dosage Zero DOCG Millesimato 2016 Castello Bonomi

Le Franciacorta Dosage Zéro Millesimato de Castello Bonomi, est né dans les vignobles de la société Lombard, situés dans les belles collines de la zone la plus méridionale de Franciacorta. Il représente le Brut plus doux de Castello Bonomi.

Fabriquée à partir de raisins de Chardonnay et de Pinot Noir, récoltés manuellement dans de petites caisses et minutieusement sélectionnés grappe par grappe, cette bulle est extraite par un pressurage doux des raisins et fermente moitié en acier, Pinot Noir, et moitié en fûts de chêne, Chardonnay. Après la refermentation prévue par la Méthode Classique, cette cuvée vieillit en bouteille pendant 48 mois avant dégorgement et affine encore 10 mois en verre, avant d'être mise sur le marché.

Il a une couleur jaune paille brillante et un perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits blancs et de vanille, bien accompagnées de nuances d'agrumes et de légumes. Enfin, les notes de croûte de pain fraîchement cuite ressortent. En bouche, il est soyeux et satisfaisant, avec une belle harmonie générale et une fraîcheur clairement perceptible.

Spécial avec du poisson et des crustacés crus, excellent avec des plats importants tels que la morue en crème et un bon carpaccio de sarago.