Los sabores del vino

La nueva viticultura es cada vez más sensible al respeto por los lugares en los que se practica, tanto que también influye en el planteamiento de la cata. Hoy se devuelven al vino elementos originales llenos de carácter, en los que los valores históricos y geográficos vuelven a ser protagonistas. El gusto ha dejado atrás la rigidez impuesta por la estética enológica que ha dominado las últimas décadas. El autor propone un método para comprender y experimentar la gran diversidad que puede ofrecer el panorama vitivinícola contemporáneo. Y, en el último capítulo, evoca las emociones de sus encuentros con 42 vinos extraordinarios.