De smaken van wijn

De nieuwe wijnbouw wordt steeds gevoeliger voor respect voor de plaatsen waar ze wordt beoefend, zozeer zelfs dat het ook de manier van proeven beïnvloedt. Tegenwoordig worden originele en karakteristieke elementen teruggegeven aan wijn, waarin historische en geografische waarden protagonisten worden. De smaak heeft de stijfheid achtergelaten die wordt opgelegd door de oenologische esthetiek die de afgelopen decennia heeft gedomineerd. De auteur stelt een methode voor om de grote diversiteit die de hedendaagse wijnscene te bieden heeft te begrijpen en te ervaren. En in het laatste hoofdstuk herinnert het de emoties van zijn ontmoetingen met 42 buitengewone wijnen.