Irpinia DOC Aglianico Serpico 2017 Feudi di San Gregorio

Qué tipo de vino es

Serpico de Feudi di San Gregorio es un tinto elaborado únicamente con uvas Aglianico cultivadas en Irpinia. Destaca por su estructura y complejidad, con una notable capacidad de evolución con el tiempo. La fermentación en acero inoxidable y la prolongada maceración extraen aromas intensos y taninos bien integrados. La crianza en barrica de roble francés de tostado medio y en toneles grandes define un estilo elegante, con una frescura mineral que refleja la zona de origen.

Origen

Las uvas de Serpico proceden de viñedos seleccionados en Irpinia. El territorio favorece una maduración equilibrada de las uvas y los suelos aportan un carácter mineral al vino. La zona tiene una larga historia vitivinícola, con prácticas que dan valor a la variedad.

Cómo se elabora

La producción comienza con una minuciosa vendimia manual de uvas Aglianico seleccionadas en el viñedo. La fermentación se realiza en acero inoxidable a temperatura controlada, con maceración con pieles durante tres o cuatro semanas para extraer color y taninos. La crianza continúa durante al menos 18 meses en barricas francesas de tostado medio y grandes toneles, y posteriormente el vino reposa en botella como mínimo 12 meses. Estas decisiones armonizan estructura y complejidad aromática.

Notas de cata

Serpico se presenta con un color rojo rubí intenso y brillante. En nariz ofrece un bouquet amplio con cereza madura, especias dulces, regaliz, cacao tostado y ligeras notas de café. En boca es estructurado, con taninos elegantes e integrados, frescura equilibrada y una veta mineral que conduce a un final persistente. Su paso en boca muestra equilibrio entre potencia y refinamiento.

Maridaje

Este Aglianico realza platos con sabores intensos y estructurados. Es perfecto para carnes rojas, jabalí guisado y aves nobles asadas. Resulta excelente también con quesos curados y semicurados de media estructura.

Cuándo servirlo

Serpico es ideal a partir del cuarto año, cuando taninos, acidez y aromas se integran con mayor armonía. El vino tiene potencial de evolución, desarrollando notas de cuero y sotobosque con el tiempo. Se recomienda servirlo a 16-18 °C en copas grandes y abrir la botella unas horas antes para que respire y poder disfrutar plenamente de sus aromas evolucionados.