Irpinia DOC Aglianico Serpico 2017 Feudi di San Gregorio

Quel type de vin est-ce

Serpico de Feudi di San Gregorio est un vin rouge issu exclusivement de raisins Aglianico cultivés en Irpinia. Il se distingue par sa structure et sa complexité, ainsi qu’une remarquable capacité de vieillissement. La fermentation en cuves d’acier et une longue macération extraient des arômes intenses et des tanins bien intégrés. L’élevage en barriques de chêne français à chauffe moyenne et en grands fûts confère un style élégant, souligné par une fraîcheur minérale reflétant le terroir.

D’où vient-il

Les raisins de Serpico proviennent de vignobles sélectionnés en Irpinia. Le territoire favorise une maturation équilibrée et les sols apportent une empreinte minérale au vin. La région possède une longue tradition viticole, avec des pratiques valorisant le cépage.

Comment est-il produit

La production commence par une récolte manuelle minutieuse des raisins Aglianico, sélectionnés à la vigne. La fermentation a lieu en cuve d’acier à température contrôlée avec macération pelliculaire pendant trois à quatre semaines pour extraire couleur et tanins. L’élevage dure au moins 18 mois en barriques de chêne français à chauffe moyenne et en grands fûts, suivi d’un repos en bouteille d’au moins 12 mois. Ces choix permettent d’harmoniser structure et complexité aromatique.

Notes de dégustation

Serpico présente une robe rouge rubis intense et brillante. Le nez s’ouvre sur un bouquet ample, avec de la cerise mûre, des épices douces, de la réglisse, du cacao grillé et de délicates notes de café. En bouche, il se révèle structuré, avec des tanins élégants et bien intégrés, une fraîcheur équilibrée et une touche minérale menant à une finale persistante. La progression en bouche exprime l’équilibre entre puissance et raffinement.

Accords mets et vins

Cet Aglianico sublime les plats aux saveurs prononcées et structurées. Il s’accorde parfaitement avec les viandes rouges, le sanglier mijoté et la volaille noble rôtie. Il est également excellent avec des fromages affinés ou mi-affinés de structure moyenne.

Quand le servir

Serpico est idéal à partir de la quatrième année, lorsque tanins, acidité et arômes s’intègrent avec davantage d’harmonie. Ce vin possède un beau potentiel d’évolution, développant des notes de cuir et de sous-bois au fil du temps. Il est recommandé de le servir à 16-18 °C dans de grands verres et d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre l’oxygénation et apprécier pleinement ses arômes évolués.