Irpinia DOC Aglianico Serpico 2017 Feudi di San Gregorio

Wat voor soort wijn is het

Serpico van Feudi di San Gregorio is een rode wijn gemaakt van uitsluitend Aglianico-druiven uit Irpinia. De wijn onderscheidt zich door zijn structuur en complexiteit en heeft een uitgesproken verouderingspotentieel. Fermentatie op staal en langdurige schilinweking zorgen voor intense aroma's en goed geïntegreerde tannines. De rijping op Frans eiken barriques van medium toast en grote vaten bepaalt een elegante stijl met een minerale frisheid die het terroir weerspiegelt.

Herkomst

De druiven voor Serpico komen uit geselecteerde wijngaarden in Irpinia. De streek zorgt voor een evenwichtige rijping van de druiven en de bodems geven de wijn een minerale signatuur. De regio heeft een lange wijntraditie, met methoden die het druivenras tot zijn recht laten komen.

Productieproces

De productie begint met een zorgvuldige handmatige oogst van geselecteerde Aglianico-druiven in de wijngaard. Fermentatie vindt plaats in staal bij gecontroleerde temperatuur, met schilweking gedurende drie à vier weken om kleur en tannines te extraheren. De rijping gaat verder gedurende minstens 18 maanden op Franse eiken barriques van medium toast en grote vaten, daarna volgt nog minstens 12 maanden flesrijping. Deze keuzes zorgen voor harmonie tussen structuur en aromatische complexiteit.

Proefnotities

Serpico heeft een intens, fonkelend robijnrode kleur. De neus is breed, met rijpe kers, zoete specerijen, drop, geroosterde cacao en subtiele koffietonen. In de mond is de wijn gestructureerd, met elegante, goed geïntegreerde tannines, een mooie frisheid en een minerale toon die leidt naar een aanhoudende afdronk. De smaakopbouw toont balans tussen kracht en verfijning.

Wat eet je erbij

Deze Aglianico komt het beste tot zijn recht bij stevige, smaakrijke gerechten. Hij combineert uitstekend met rood vlees, gestoofd wild zwijn en geroosterd fijn gevogelte. Ook bij medium gerijpte en half-oude kazen komt hij mooi tot zijn recht.

Wanneer serveren

Serpico is ideaal vanaf het vierde jaar, wanneer tannines, zuren en aroma’s nog beter in balans zijn. De wijn heeft bewaarpotentieel en ontwikkelt na verloop van tijd tonen van leer en bosgrond. Het beste te serveren op 16-18 °C in ruime glazen; de fles enkele uren van tevoren openen voor een optimale ontwikkeling van de aroma’s.