Irpinia DOC Aglianico Serpico 2017 Feudi di San Gregorio

Vilken typ av vin det är

Serpico från Feudi di San Gregorio är ett rött vin gjort uteslutande på Aglianicodruvor odlade i Irpinia. Vinet utmärker sig med struktur och komplexitet samt en påtaglig lagringspotential. Jäsning på ståltank och lång maceration ger intensiva aromer och integrerade tanniner. Lagring på franska ekfat med medelrost ger en elegant stil och en mineralisk fräschör som speglar området.

Ursprung

Druvorna till Serpico kommer från utvalda vingårdar i Irpinia. Området ger en balanserad mognad och jordarna ger vinet en mineralisk karaktär. Regionen har en lång vintradition med metoder som tar tillvara druvans särdrag.

Hur det produceras

Produktionen startar med noggrann handskörd av Aglianicodruvor, direkt ur vingården. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar med skalmaceration i tre till fyra veckor för att extrahera färg och tanniner. Lagringen fortsätter sedan minst 18 månader på franska ekfat med medelrost och större fat, därefter minst 12 månader på flaska. Dessa val förenar struktur och aromatisk komplexitet.

Smaknoter

Serpico har en intensivt briljant rubinröd färg. Doften är stor med mogen körsbär, söta kryddor, lakrits, rostad kakao och fina toner av kaffe. Smaken är strukturerad med eleganta, väl integrerade tanniner, balanserad fräschör och en mineralton som leder till en lång avslutning. Smakupplevelsen visar balans mellan kraft och elegans.

Vad det passar till

Denna Aglianico lyfter fram rätter med kraftiga och strukturerade smaker. Den passar mycket bra till rött kött, vildsvinsgryta och ugnsstekt fågel. Den fungerar också utmärkt till lagrade och halvlagrade ostar med medelfyllig karaktär.

När den bör serveras

Serpico är idealisk från det fjärde året, när tanniner, syra och aromer samspelar mer harmoniskt. Vinet har utvecklingspotential, med toner av läder och skogsbottenskaraktär med tiden. Serveras vid 16–18 °C i stora glas, öppna gärna flaskan några timmar i förväg för att låta vinet luftas och blomma ut.