Meursault AOC Clos de Mazeray Monopole 2022 Domaine Jacques Prieur

Qué tipo de vino es

Meursault Clos de Mazeray de Jacques Prieur es un tinto tranquilo de Pinot Noir, elaborado en el municipio de Meursault en Borgoña. Procedente de una pequeña parcela en régimen de monopole, se distingue por su estilo elegante y estructurado, con taninos maduros y una buena energía. La vinificación prevé una parte de racimos enteros y fermentación en madera, seguida de una larga crianza en barricas de roble. El perfil es especiado y fresco, ideal para quienes buscan autenticidad.

De dónde proviene

El viñedo Clos de Mazeray se encuentra en Meursault, en la Côte de Beaune, en el corazón de Borgoña. La superficie es muy limitada, unas 0,25 hectáreas, comprendida en un Grand Clos gestionado como monopole, lo que garantiza una uniformidad agronómica y una identidad de parcela definida.

Cómo se produce

Las uvas de Pinot Noir se recogen a mano para seleccionar los mejores racimos y mantener la integridad de la fruta. Alrededor de la mitad de los racimos se vinifican enteros, elección que potencia la complejidad aromática y la tensión tánica. La fermentación se lleva a cabo en tinas abiertas de madera con control de temperatura durante unos 17 días, permitiendo una extracción regular de pieles y pepitas. Una crianza de 17 meses en barricas de roble estabiliza la estructura, afina los taninos e integra los componentes especiados y tostados de la madera.

Notas de cata

A la vista, el vino muestra un rojo rubí intenso con reflejos vivos. El perfil aromático es definido, dominado por especias dulces y secas como clavo y regaliz, con una nota vegetal fresca y toques de tabaco. En boca la entrada es densa y energética, con una textura compacta y un recorrido continuo sostenido por la acidez presente. Los taninos son maduros y frescos, de grano fino, acompañando la persistencia y un final seco y ordenado.

Con qué maridarlo

La estructura y complejidad de este Pinot Noir de Meursault se adapta a platos elaborados de carnes rojas y caza, donde se requieren taninos maduros e intensidad aromática. Marida con cortes asados, guisados y preparaciones con fondo de cocción, gracias a un perfil especiado que se integra con notas tostadas y reducciones. En clave regional, el boeuf bourguignon resalta su densidad y persistencia. Excelente también con civet de liebre o pato al horno, especialmente con setas y especias delicadas, en armonía con el perfil aromático del vino.

Cuándo servirlo

Este tinto es ideal para la mesa en ocasiones que requieren precisión y profundidad, sobre todo con platos de carne estructurados. Se recomienda una ligera oxigenación antes del servicio para favorecer la apertura de los componentes especiados y la integración de los taninos. La materia y la larga crianza en roble le otorgan potencial de evolución, con un consumo satisfactorio en su juventud por su energía y frescura y, tras algunos años, con una textura más sedosa y un perfil más rico en notas terciarias.