Meursault AOC Clos de Mazeray Monopole 2022 Domaine Jacques Prieur

Quel type de vin est-ce

Meursault Clos de Mazeray de Jacques Prieur est un vin rouge tranquille issu de Pinot Noir, produit dans la commune de Meursault en Bourgogne. Issu d'une petite parcelle en monopole, il se distingue par un style élégant et structuré, avec des tanins mûrs et une belle énergie. La vinification prévoit une partie de grappes entières et une fermentation en bois, suivie d'un long élevage en fûts de chêne. Le profil est épicé et frais, idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité.

D'où vient-il

Le vignoble Clos de Mazeray se trouve à Meursault, dans la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. La surface est très limitée, environ 0,25 hectare, incluse dans un Grand Clos géré en monopole, ce qui garantit une uniformité agronomique et une identité de parcelle nette.

Comment est-il produit

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés à la main pour sélectionner les meilleures grappes et préserver l'intégrité du fruit. Environ la moitié des grappes sont vinifiées entières, un choix qui augmente la complexité aromatique et la tension des tanins. La fermentation a lieu dans des cuves ouvertes en bois avec contrôle de température pendant environ 17 jours, permettant une extraction régulière des peaux et des pépins. Un élevage de 17 mois en fûts de chêne stabilise la structure, affine les tanins et intègre les notes épicées et toastées du bois.

Notes de dégustation

À l'œil, le vin présente un rouge rubis intense avec des reflets vifs. Le profil olfactif est net, dominé par des épices douces et sèches telles que le clou de girofle et la réglisse, avec une note végétale fraîche et des touches de tabac. En bouche, l'attaque est dense et énergique, avec une texture compacte et une progression continue soutenue par une acidité présente. Les tanins sont mûrs et frais, à grain fin, accompagnant la persistance et se concluant sur une finale sèche et nette.

Accords mets et vins

La structure et la complexité de ce Pinot Noir de Meursault conviennent à des plats élaborés à base de viandes rouges et de gibier, où tanins mûrs et intensité aromatique sont requis. Il accompagne les viandes rôties, braisées et les préparations à base de jus réduit, grâce à une épice qui se marie avec des notes toastées et des réductions. Dans une approche régionale, le bœuf bourguignon met en valeur densité et persistance. Excellent aussi avec le civet de lièvre ou le canard rôti, notamment avec des champignons et des épices délicates, en accord avec le profil aromatique du vin.

Quand le servir

Ce rouge est idéal à table pour les occasions qui demandent précision et profondeur, surtout avec des plats de viande structurés. Une légère aération avant le service est conseillée, pour favoriser l'ouverture des notes épicées et l'intégration des tanins. La matière et le long élevage en chêne lui confèrent un potentiel d'évolution, avec une dégustation agréable dans sa jeunesse pour son énergie et sa fraîcheur et, après quelques années, une texture plus soyeuse et un profil plus riche en notes tertiaires.