Monica di Sardegna Superiore DOC Iselis 2022 Argiolas

Qué tipo de vino es

El Monica di Sardegna Superiore Iselis de Argiolas es un tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Monica. Destaca por su estilo estructurado y complejo, con un perfil que combina elegancia y plenitud. La vinificación en acero y la crianza en barrica desarrollan una trama aromática rica; su potencial de envejecimiento se deduce de los 12 meses en barrica y 6 meses en botella.

Origen

Elaborado en la finca Iselis en Serdiana, provincia de Cagliari. La zona es históricamente apta para el cultivo de la variedad autóctona Monica.

Cómo se produce

Las uvas Monica se recogen y seleccionan a mano en pequeñas cajas, para preservar la máxima integridad de la fruta. La fermentación se realiza en acero con maceración sobre los hollejos durante 10-12 días a temperatura controlada. Tras la fermentación maloláctica, en depósitos de cemento vitrificado, el vino se cría 12 meses en barrica y reposa 6 meses en botella.

Notas de cata

Presenta un color rojo rubí intenso con reflejos granates. El perfil aromático ofrece notas de cereza negra y ciruela, enriquecidas con matices de vainilla y canela procedentes de la crianza en barrica. En boca es suave y equilibrado, con fruta roja madura, especias integradas y taninos dulces que conducen a un final persistente.

Con qué maridar

El Monica di Sardegna Superiore Iselis marida bien con pasta con salsas sabrosas y sopas de pescado. Es perfecto también con cordero guisado y carnes rojas a la parrilla. Los quesos de curación media, como el pecorino, potencian sus notas afrutadas y especiadas.

Cuándo servirlo

Gracias a su estructura y a la crianza en barrica, este vino se puede disfrutar tanto joven como tras unos años de reposo en botella, cuando aparecen mayor equilibrio y complejidad en los aromas secundarios.