Monica di Sardegna Superiore DOC Iselis 2022 Argiolas

Wat voor wijn is dit

De Monica di Sardegna Superiore Iselis van Argiolas is een rode wijn, uitsluitend gemaakt van Monica-druiven. Hij valt op door zijn gestructureerde en complexe stijl, met een profiel dat elegantie en rijkdom combineert. Vinificatie in roestvrijstaal en rijping op barrique geven hem een rijk aromatisch karakter; het rijpingspotentieel blijkt uit 12 maanden barrique en 6 maanden flesrust.

Herkomst

Geproduceerd op het Iselis-landgoed in Serdiana, provincie Cagliari. Dit gebied is historisch gezien bij uitstek geschikt voor de teelt van de inheemse Monica-druif.

Productieproces

De Monica-druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd in kleine kratten om de integriteit van het fruit maximaal te behouden. De gisting vindt plaats in roestvrijstaal met maceratie op de schil gedurende 10-12 dagen bij gecontroleerde temperatuur. Na de malolactische gisting in glazen cementtanks rijpt de wijn 12 maanden op barrique en rust daarna 6 maanden op fles.

Proefnotities

In het glas presenteert hij zich intens robijnrood met granaatreflecties. In de geur tonen van zwarte kers en pruim, verrijkt met hints van vanille en kaneel afkomstig van de rijping op barrique. In de mond is hij fluweelzacht en in balans, met rijp rood fruit, geïntegreerde kruiden en zoete tannines die zorgen voor een aanhoudende afdronk.

Gastronomische combinaties

De Monica di Sardegna Superiore Iselis combineert goed met pasta met smaakvolle sauzen en vissoepen. Ook uitstekend bij gestoofd lamsvlees of gegrild rood vlees. Halfgerijpte kazen, zoals pecorino, onderstrepen zijn fruitige en kruidige karakter.

Wanneer te serveren

Dankzij zijn structuur en barrique-rijping is deze wijn zowel jong als na enkele jaren flesrijping te waarderen, waarbij meer balans en complexiteit van secundaire aroma’s tot uiting komen.