Monica di Sardegna Superiore DOC Iselis 2022 Argiolas

Quel type de vin est-ce

Le Monica di Sardegna Superiore Iselis de Argiolas est un vin rouge issu exclusivement de raisins Monica. Il se distingue par son style structuré et complexe, avec un profil qui allie élégance et plénitude. La vinification en cuve inox et l’élevage en barrique développent une trame aromatique riche ; le potentiel de garde découle de l’élevage de 12 mois en barrique et de 6 mois en bouteille.

Provenance

Produit sur le domaine Iselis à Serdiana, dans la province de Cagliari. Cette zone est historiquement reconnue pour la culture du cépage autochtone Monica.

Méthode d’élaboration

Les raisins Monica sont récoltés et sélectionnés à la main dans de petites caisses, afin de préserver toute l’intégrité du fruit. La fermentation a lieu en cuve inox, avec une macération sur les peaux de 10 à 12 jours à température contrôlée. Après la fermentation malolactique dans des cuves de ciment vitrifié, le vin mûrit pendant 12 mois en barrique puis repose 6 mois en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. Au nez, des arômes de griotte et de prune, enrichis de notes de vanille et de cannelle issues de l’élevage en barrique. La bouche est souple et équilibrée, avec des fruits rouges mûrs, des épices fondues et des tanins doux qui mènent à une finale persistante.

Accords mets et vins

Le Monica di Sardegna Superiore Iselis accompagne parfaitement les pâtes aux sauces relevées et les soupes de poisson. Il s’accorde aussi très bien avec l’agneau mijoté ou les viandes rouges grillées. Les fromages affinés, comme le pecorino, mettent en valeur ses notes fruitées et épicées.

Quand le servir

Grâce à sa structure et à son élevage en barrique, ce vin peut être apprécié aussi bien jeune qu’après quelques années de repos en bouteille, lorsque se révèlent davantage d’équilibre et la complexité des arômes secondaires.