Moscato d'Asti DOCG Moncucco 2024 Fontanafredda

El Moscato d’Asti Moncucco es un vino dulce aromático producido por Fontanafredda, originario del cru Moncucco situado en Santo Stefano Belbo, en el corazón de la provincia de Cuneo. Esta histórica colina, caracterizada por pendientes pronunciadas y suelos de textura media con afloramientos de marga y arena, representa una de las zonas más adecuadas para el cultivo de Moscato Bianco, gracias al clima ventilado y las marcadas variaciones térmicas.

La vinificación prevé una recolección manual, con parte de las uvas despalilladas sometidas a criomacercado a 5°C durante 12 horas. Después de un prensado suave, el mosto flor se fermenta hasta alcanzar el 5,5% vol. El vino permanece sobre las lías finas durante al menos 10 meses, enriqueciéndose en complejidad y obteniendo una sorprendente capacidad de envejecimiento.

En la copa se presenta de color amarillo pajizo con reflejos dorados y un bouquet aromático que varía desde pera madura, melocotón blanco y miel, hasta flores de acacia, tilo, naranja, salvia y limón. En boca es denso, pleno y armonioso, con frescura ácida y un ligero petillant que destaca su bebida. El final es de larguísima persistencia y remite a la pulpa madura del racimo recién cosechado.

Se combina elegantemente con quesos, foie gras, carnes lacadas, verduras caramelizadas y fritas, y es perfecto como vino de postre y en acompañamiento a los postres.