Moscato d'Asti DOCG Moncucco 2024 Fontanafredda

Le Moscato d’Asti Moncucco est un vin doux aromatique produit par Fontanafredda, issu du cru Moncucco situé à Santo Stefano Belbo, au cœur de la province de Cuneo. Cette colline historique, caractérisée par des pentes abruptes et des sols de texture moyenne avec des affleurements de marne et de sable, est l'une des zones les plus adaptées à la culture du Moscato Bianco, grâce au climat ventilé et aux variations thermiques marquées.

La vinification prévoit une récolte manuelle, avec une partie des raisins égrappés soumis à une cryomacération à 5 °C pendant 12 heures. Après un pressurage délicat, le moût est fermenté jusqu'à atteindre 5,5% vol. Le vin reste sur lies fines pendant au moins 10 mois, s'enrichissant en complexité et obtenant une capacité de vieillissement surprenante.

Dans le verre, il se présente jaune paille avec des reflets dorés et un bouquet aromatique s'étendant de poire mûre, pêche blanche et miel, à des fleurs de robinier, tilleul, orange, sauge et citron. En bouche, il est dense, plein et harmonieux, avec une fraîcheur acide et un léger pétillant qui en rehaussent la buvabilité. La finale est d'une persistance très longue et rappelle la pulpe mûre de la grappe fraîchement récoltée.

Il s'accorde élégamment avec des fromages, foie gras, viandes laquées, légumes caramélisés et frits, et est parfait comme vin de fin de repas et en accompagnement des desserts.