Moscato d'Asti DOCG Moncucco 2024 Fontanafredda

Moscato d’Asti Moncucco is een zoete aromatische wijn geproduceerd door Fontanafredda, afkomstig van de Moncucco cru gelegen in Santo Stefano Belbo, in het hart van de provincie Cuneo. Deze historische heuvel, gekenmerkt door steile hellingen en middelzware bodems met zichtbare mergel- en zandlagen, behoort tot een van de meest geschikte gebieden voor de teelt van Moscato Bianco, dankzij het geventileerde klimaat en de uitgesproken temperatuurverschillen.

De vinificatie omvat handmatige oogst, waarbij een deel van de druiven wordt ontsteeld en onderworpen aan cryomaceratie bij 5°C gedurende 12 uur. Na zachte persing fermenteert het vrije sap tot het 5,5% vol. bereikt. De wijn blijft ten minste 10 maanden op fijne droesem liggen, waardoor het in complexiteit toeneemt en een verrassend verouderingsvermogen verkrijgt.

In het glas presenteert het zich strogeel met gouden reflecties en een aromatisch boeket variërend van rijpe peer, witte perzik en honing, tot acaciabloem, linde, sinaasappel, salie en citroen. In de mond is het dicht, vol en harmonieus, met zure frisheid en een lichte petillant die de drinkbaarheid versterken. De afdronk is van zeer lange persistentie en doet denken aan het rijpe vruchtvlees van versgeplukte druiven.

Het past elegant bij kazen, foie gras, gelakt vlees, gekarameliseerde en gefrituurde groenten, en is perfect als dessertwijn en bij de begeleiding van zoetigheden.