Nuits-Saint-Georges AOC Premier Cru Les Damodes 2023 Pierre Girardin

Qué tipo de vino es

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes de Pierre Girardin es un vino tinto tranquilo elaborado con Pinot Noir, producido en la zona de Nuits-Saint-Georges cerca de Vosne-Romanée. Presenta un estilo estructurado y elegante, fruta definida, tanino bien pulido y una frescura que sostiene el paso por boca. La vinificación se realiza en depósitos de cemento y la crianza en roble sin clarificación ni filtrado busca la precisión y limpieza aromática, resaltando el carácter del terruño.

Origen

Les Damodes es una pequeña parcela en la Côte de Nuits, junto a Vosne-Romanée. La exposición al este favorece una maduración regular de las uvas y preserva la frescura, mientras que los suelos calcáreo-arenosos con guijarros y limos aportan finura tánica y definición de la fruta. El cultivo sigue prácticas de agricultura sostenible y rendimientos bajos que refuerzan la identidad del cru y la calidad constante.

Cómo se elabora

La vendimia manual permite una selección cuidadosa de los racimos y reduce oxidaciones y roturas. Tras el despalillado completo, el mosto fermenta en depósitos de cemento con maceración con pieles durante unas dos semanas y pigeage diario, lo que permite controlar la extracción de color y taninos. La crianza se realiza en barricas de roble durante unos 15 meses, sin clarificación ni filtración, para mantener la integridad aromática y la textura.

Notas de cata

A la vista muestra un color púrpura profundo, con reflejos violáceos típicos del Pinot Noir joven. En nariz presenta frutos rojos y negros como cereza y mora, con sutiles notas de madera y un toque de especia dulce del envejecimiento en roble. En boca revela estructura densa, taninos suaves y frescura equilibrada, rematando con un final preciso y persistente que anticipa evolución.

Con qué acompañarlo

Este vino marida fácilmente con carnes rojas asadas, caza y quesos curados, gracias a su estructura y tanino que acompañan la jugosidad de los platos. En la cocina francesa resulta excelente con boeuf bourguignon, donde la profundidad del Pinot Noir y su frescura equilibran las salsas. También es ideal con pato asado o pichón al horno, platos típicos de Borgoña, y con quesos duros bien madurados.

Cuándo servirlo

Perfecto para ocasiones en las que se busque un tinto con carácter pero ya accesible, especialmente si se abre con antelación para suavizar su tanino. Servir a 16-18 °C en una copa amplia de Pinot Noir para resaltar su expresión aromática. Su estructura, frescura y crianza en roble permiten una guarda que desarrolla complejidad, con un consumo óptimo entre 5 y 12 años tras el embotellado, ideal para comidas especiales o catas dedicadas al cru.