Nuits-Saint-Georges AOC Premier Cru Les Damodes 2023 Pierre Girardin

Quel type de vin est-ce

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes de Pierre Girardin est un vin rouge tranquille issu de Pinot Noir, produit dans la région de Nuits-Saint-Georges, près de Vosne-Romanée. Il se caractérise par un style structuré et élégant, des arômes nets de fruit, des tanins raffinés et une fraîcheur qui soutient la longueur en bouche. La vinification en cuves de ciment et l’élevage en fût de chêne sans collage ni filtration visent la précision et la pureté aromatique, mettant en valeur le caractère du terroir.

D'où provient-il

Les Damodes est une petite parcelle située sur la Côte de Nuits, aux abords de Vosne-Romanée. L’exposition à l’est favorise une maturation régulière des raisins et préserve la fraîcheur, tandis que les sols calcaires et sableux avec cailloux et limons apportent finesse des tanins et définition du fruit. La culture suit des pratiques d’agriculture durable et de faibles rendements qui consolident l'identité du cru et la qualité constante.

Comment est-il élaboré

La récolte manuelle permet une sélection rigoureuse des grappes et limite l’oxydation et l’éclatement. Après égrappage complet, le moût fermente en cuves de ciment avec macération pelliculaire d’environ deux semaines et pigeage quotidien pour maîtriser l’extraction de la couleur et des tanins. L’élevage se déroule en fûts de chêne pendant environ 15 mois, sans collage ni filtration, pour préserver l’intégrité aromatique et la texture.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe pourpre profonde avec des reflets violacés typiques du jeune Pinot Noir. Le nez exprime des fruits rouges et noirs, comme la cerise et la mûre, avec des notes boisées subtiles et une pointe d’épices douces provenant de l’élevage. En bouche, il offre une structure dense, des tanins souples et une fraîcheur équilibrée, avec une finale précise et persistante, prometteuse d'évolution.

Avec quoi le déguster

Ce vin accompagne facilement les viandes rouges rôties, le gibier et les fromages affinés, grâce à sa structure et à ses tanins qui soutiennent la texture juteuse des mets. Côté cuisine française, il s’accorde bien avec un bœuf bourguignon, où la profondeur du Pinot Noir et sa fraîcheur allègent les sauces. Exquis aussi avec du canard rôti ou un pigeon au four, plats typiques de Bourgogne, ainsi qu’avec des fromages à pâte dure bien affinés.

Quand le servir

Idéal pour des moments conviviaux où l’on recherche un rouge de caractère mais déjà accessible, particulièrement s’il est ouvert à l’avance pour assouplir la texture tannique. Servir à 16–18 °C dans un grand verre à Pinot Noir pour mettre en valeur sa dimension aromatique. Sa structure, sa fraîcheur et son élevage en chêne lui permettent de développer une belle complexité, avec une période de dégustation optimale entre 5 et 12 ans après la mise en bouteille, adapté aux grands repas ou dégustations dédiées à ce cru.