Nuits-Saint-Georges AOC Premier Cru Les Damodes 2023 Pierre Girardin

Wat voor wijn het is

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes van Pierre Girardin is een stille rode wijn gemaakt van Pinot Noir, geproduceerd in de omgeving van Nuits-Saint-Georges, nabij Vosne-Romanée. De wijn heeft een gestructureerde en elegante stijl, zuiver fruit, verfijnde tannines en een frisse toets die het smaakverloop ondersteunt. De vinificatie vindt plaats in cementen cuves en de rijping op eikenhout zonder klaring of filtering is gericht op aromatische precisie en zuiverheid, waardoor het karakter van het terroir wordt benadrukt.

Herkomst

Les Damodes is een kleine perceel in de Côte de Nuits, vlakbij Vosne-Romanée. De oostelijke ligging bevordert een gelijkmatige rijping van de druiven en behoudt de frisheid, terwijl de kalk- en zandrijke bodems met kiezels en leem zorgen voor tanninefinesse en fruitdefinitie. De teelt volgt duurzame landbouwpraktijken en lage opbrengsten, wat de eigenheid van de cru en de constante kwaliteit versterkt.

Productieproces

Door handmatige oogst worden de druiventrossen zorgvuldig geselecteerd en wordt oxidatie en beschadiging beperkt. Na de volledige ontsteling gist de most in cementen cuves met schilweking gedurende circa twee weken en dagelijkse pigeage, zodat extractie van kleur en tannines onder controle blijft. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende circa 15 maanden, zonder klaring of filtering, voor behoud van aromatische integriteit en structuur.

Proefnotities

In het glas schittert hij met een diepe paarse kleur met violette reflecties, kenmerkend voor jonge Pinot Noir. Het bouquet toont rode en zwarte vruchten zoals kers en braam, met subtiele houttonen en een hint van zoete specerijen afkomstig van de rijping op eikenhout. In de mond heeft de wijn een dichte structuur, zachte tannines en een frisse balans, met een precieze, aanhoudende afdronk die groei laat vermoeden.

Wat te combineren

Deze wijn past uitstekend bij geroosterd rood vlees, wild en gerijpte kazen dankzij zijn structuur en tannines, die de sappigheid van de gerechten begeleiden. In de Franse keuken combineert hij goed met boeuf bourguignon, waarbij de diepte en frisheid van Pinot Noir de sauzen verlevendigen. Ook uitstekend met geroosterde eend of ovengebakken duif, typische gerechten uit de Bourgogne, en bij goed gerijpte harde kazen.

Wanneer te serveren

Ideaal voor gezellige gelegenheden waarbij men een karaktervolle doch toegankelijke rode wijn zoekt, vooral als hij vooraf geopend wordt voor een zachtere tanninestructuur. Serveer op 16–18 °C in een ruim Pinot Noir-glas om het aroma optimaal tot uiting te laten komen. Dankzij zijn structuur, frisheid en houtrijping kan deze wijn zich verder ontwikkelen, met een aanbevolen drinkperiode van 5 tot 12 jaar na botteling, perfect voor uitgebreide diners of proeverijen gewijd aan deze cru.