Olio Extra Vergine di Oliva Moraiolo 2025 Fèlsina

Aceite de Oliva Virgen Extra Moraiolo obtenido de una variedad muy difundida en la Toscana y en Chianti, cultivada en la finca de Castelnuovo Berardenga. La planta presenta un porte compacto y poca vigorosidad, con una fructificación media y maduración medio temprana; las aceitunas, de forma redondeada y con hueso grande, expresan plenamente el carácter típico del territorio.

Las aceitunas se recogen a mano al inicio del envero, en el momento de máximo contenido en polifenoles, y se procesan por separado según la variedad. Tras eliminar el hueso, la extracción se realiza exclusivamente de la pulpa, a las pocas horas de la recolección, seguida de una ligera filtración y conservación en depósitos de acero inoxidable bajo presión de gas inerte para preservar la integridad y la frescura, con posterior embotellado en vidrio oscuro.

Aceite complejo y estructurado, cuyo color varía del verde suave al verde intenso, destaca en nariz por sus notas de alcachofa, cardo, hierbas campestres y aceituna fresca. En boca regresan las notas de cardo y alcachofa, con marcada tendencia amarga y picante que define su personalidad, profundidad y persistencia.

Ideal sobre sopas y potajes o en carnes rojas y a la parrilla, se recomienda conservarlo lejos de la luz y fuentes de calor y a temperatura constante para mantener intactas sus cualidades.