Passito di Pantelleria DOC Moscato Martingana 2006 Salvatore Murana

Martingana di Salvatore Murana proviene de viñedos en terrazas ubicados en el distrito del mismo nombre, en la costa sur de la isla de Pantelleria, donde residen los viñedos más antiguos propiedad de la empresa.

Las vides todavía se cultivan según el sistema de árboles jóvenes. Una vez seleccionadas y recolectadas, las uvas Zibibbo - conocidas localmente como Moscato d'Alessandria - se dejan secar durante unos veinte días y luego se envían a vinificación, que requiere una maduración de 2 a 4 meses en barricas de segundo paso.

El color es amarillo ambarino, brillante, con tonalidades claramente anaranjadas. En nariz revela una gran complejidad que juega principalmente con frutos secos como dátiles, higos y albaricoques, acompañados de notas dulces de miel y flor de azahar y un timbre especiado de canela y nuez moscada. El sorbo es con cuerpo, fresco, sabroso y muy envolvente. La excelente correspondencia gusto-olfativa resuena en una larga persistencia.

Para combinar con postres locales; también consigue apoyar la combinación con chocolate gianduja. Pruébalo con la cassata siciliana.